Šefpavāre no Jelgavas ar 35 gadu pieredzi man atklāja, kāpēc padomju laika bufetēs pīrādziņi bija tik garšīgi un kā tos pagatavot

Šī recepte atklāj noslēpumu, kā pagatavot īpaši mīkstus un gaisīgus pīrādziņus tieši tā, kā tos reiz cepa bufetēs – vienkārši, pieejami un ar neatkārtojamu garšu.

Jelgavā, kādā pavisam parastā dzīvoklī, mani sagaidīja smaidīga kundze vārdā Maija. Viņa ir izbijusi šefpavāre ar vairāk nekā 35 gadu darba pieredzi un stāstiem, kas aizved tieši uz padomju laika bufetēm, kur smaržoja pēc svaigi ceptiem pīrādziņiem un tikko vārītas kafijas. Tie laiki bija īpaši — ne tikai tāpēc, ka viss garšoja citādāk, bet arī tāpēc, ka ēdienam tika pievērsta patiesa rūpe un uzmanība.

“Pīrādziņi toreiz nebija vienkārši uzkoda. Tie bija siltuma un mājīguma simbols,” stāsta Maija. “Mēs gatavojām pēc stingra standarta — tas nozīmēja, ka mīklas sastāvdaļas un proporcijas bija nemainīgas, pārbaudītas gadu desmitiem. Tieši tāpēc katrs pīrādziņš bija mīksts, gaisīgs un neticami garšīgs.”

Sinoptiķi paziņojuši par gaidāmo laiku ceturtdien: Jāpaspēj izbaudīt pēdējās siltās dienas

Viņa man atklāja, ka šajā receptē nav ne olas, ne piena — un tieši tas piešķīra mīklai vieglumu un ļāva pīrādziņiem ilgāk saglabāt svaigumu. Turklāt šī recepte ir arī ekonomiska, jo sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas ikvienam.

Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!

Pagatavošana:

Sagatavo rauga maisījumu.
Bļodā ielej silto ūdeni (temperatūra ne augstāka par 40°C), pievieno raugu un cukuru. Maisi, līdz raugs un cukurs pilnībā izšķīduši.

No 2025. gada 1. novembra CSDD ieviesīs pilnīgi jaunu prasību, kurš attieksies uz visām automašīnām

Pievieno miltus un pārējās sastāvdaļas.
Miltus iepriekš izsijā caur sietu, lai tie kļūtu gaisīgi.
Pievieno tos pakāpeniski rauga-ūdens maisījumam, katru reizi rūpīgi iemaisot, lai neveidotos kunkuļi.
Kad visa mīkla ir gandrīz samaisīta, pievieno sāli un mīkstu sviestu (vai margarīnu/augu eļļu) un turpini mīcīt.

Mīcīšana.
Vispirms mīci ar koka karoti, lai sastāvdaļas savienojas, tad pārej uz mīcīšanu ar rokām. Mīklai jākļūst maigai, elastīgai un nedaudz lipīgai.

Pirmais rūgšanas posms.
Mīklu liec bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi vai tīru dvieli un atstāj siltā vietā uz 1 stundu, līdz tā apjoms palielinās 1,5–2 reizes.